随着时代的发展，选择自己做饭的年轻人越来越多。
厨房里必备的工具除了锅具以及盆碗之外，必不可少的就是一把趁手的菜刀了！
而你知道选择家用菜刀时，该多注意什么吗？
有人可能回复：选锋利的、安全无害的，性价比高的……
众说纷纭！
本期就总结出的家用菜刀选购技巧，给大家分享下！
菜刀材质很重要
常见的菜刀材质有：陶瓷材质\钢质材料\铁质材料
陶瓷材质外形美观，硬度高却韧性不足，遇上坚硬的骨头等常常束手无策，
因此，多数情况下，这种材质的刀具拿来且水果蔬菜等更适宜。
而普通的家庭常常“一刀多用”，很显然，陶瓷材质的菜刀并不是绝大多数厨房菜刀的首选！
铁质材料除了爱生锈外，其余方面都符合人们选菜刀的选择。
硬度够，韧性足，性价比高，切菜、剔骨等均可用它操作！
钢质材料强度和韧性方面比上述的2种材质更优越，且还不容易生锈。
综合来看，在选菜刀时，钢质材料制作的菜刀才是“上上选”，铁质材料制作的菜刀次之。
多了解菜刀的类型
传统文化中，菜刀因为主要用途不同而被划分为了不同的种类。
一般做饭常用的菜刀分为：文刀、武刀、文武刀
如果平时就只拿来切瓜果蔬菜之类的东西，且对食材切丝要求颇高，那么，就可首选“文刀”，一般它们开刃角度小，刀刃薄，操作时更轻便省力。
如果平时剔骨或剁骨头等频率比较高，那么，选菜刀就该首选“武刀”，
如，开刃角度大，刀身厚重的斩切刀，刀身笨重，更经久耐磨，且可一定程度上减缓反力带来的负面影响。
而如果习惯了“荤素搭配”，切菜以及剁骨头的频率差不多，且不想要多准备刀具的话，自然文武刀才是最佳的选择，前面轻便适合切丝，后面笨重适合发力剁骨头。
看到这里，相信绝大多数人就已经明白了！
如何选出一把耐用还不会生锈的菜刀？最主要的是看材质，看主人家的饮食习惯！
综述：买菜刀首选钢质材料；
喜食荤菜就买武刀或文武刀；喜食素材就买文刀。
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日常养护菜刀需要做哪些事情？
①尽量将刀具安置在干燥的环境，
不让刀具呆在潮湿的环境，亦或者接触腐蚀性东西。
②使用过后要及时地处理。
每次用完之后就要及时地清洗干净刀具表面的残留，并且用抹布擦拭干净，以免水一直停留在刀具上，侵蚀刀具，毕竟即使是世界上最坚硬的不锈钢菜刀，长期处于潮湿的状态，依旧难免生锈！
如，剔骨或剁骨头之后，刀具上就会残留下明显的油污，用清水冲不干净，这个时候就需要用上温和的清洁剂洗去油污。
我就一直使用处理。
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配方极其温和，不会伤害肌肤；
它含有丰富的去污因子和增香剂，强力去污的同时还会消除刀具上的异味；
性价比高，十分抗用，
此外，适用的范围很广，平时除了偶尔拿来清洁刀具外，厨房、浴室、小白鞋等多处清洁都用它！
如，因为保存不当而导致自家的刀具生锈，我就不劝你随便重新换一把！
一般这样的情况，一块就可以搞定！
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主要材料是金刚砂，采用优质的进口胶粘合，比磨刀石还抗用轻便，不会轻易掉砂。
更为关键的是，这种海绵还可自由裁剪使用，最大限度上杜绝浪费！
而且见水弄湿后依旧材质就会变得相对柔软，但依旧具备去污的作用，拿来擦拭锅底、不锈钢材质，可轻松去除顽固污渍以及铁锈等。
所以，现在我家就一直备着，个人觉得面对顽固性污渍，其比钢丝球更好用，轻松去污的同时还不会在锅具上留下痕迹。
写在最后，
关于挑选菜刀以及养护菜刀的知识就介绍到这里！
大家平时用完菜刀或挑选菜刀时，有什么标准吗？
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