随着时代的发展，国内出现了很多新兴产业，让现在的年轻人莫不趋之若鹜。相反，很多传统手艺却逐渐被掩盖在了历史长河中，比如服装产业的崛起，令手工纺纱、刺绣等传统手艺逐渐被淘汰，甚至失传。信息技术的发展，让孩子们的注意力都集中在了电子产品中，一些传统手艺，比如捏糖人、皮影戏等逐渐退出了舞台。而如今发达的工业，也让磨刀等流传了数千年的技艺险些被灭绝。
所谓三百六十行，行行出状元，不管从事什么职业，只要能够做到极致，照样可以在这个职位上发光发热。所以，别看磨刀只是一个很小的技术活，但如果做好了，一样可以发扬光大。而我国有一位老先生就是磨刀技艺的传承人，也是这个行业的佼佼者，他被誉为“中国刀王”，据说磨一把刀需要元，但国内外却抢着想要预约。
其实早在上古时期，我国就出现了石刀，不过当时的石刀大多是由石块打磨而成的，专门用来宰杀动物等。到了青铜器时代时，国内出现了青铜小刀，不过这种小刀一般只有君王才会拥有，普通的百姓依然使用石刀。直至西汉时期，随着钢铁的出现，国内开始使用钢铁磨成的刀，而且刀的制作工艺也有了明显的改善，很多著名的刀匠由此诞生了。
到了现代，最出名的刀匠要属陈当华老先生，他是一位香港人，有着50多年的磨刀经验。他磨出来的刀质量极好，锋利耐用，因而广受人们的好评。据说经过他打磨的刀剪锋利无比，只需要轻轻把刀放下来，就能削开报纸，甚至用他的刀凌空削番茄而不出水。也正因陈当华一手绝妙的磨刀技艺，他被人们称为“中国刀王”。
陈当华的这门磨刀技艺是祖上传下来的，在他年轻时，由于磨刀这份工作的利润并不高，顶多能够维持生活而已，所以他的亲朋好友纷纷劝他放弃这份工作，重新寻求其他发展。可是陈当华很固执，他认为这是自己祖上的技艺，必须传承下去，因此不愿意放弃。就这样，他依靠这门技艺挺过了人生最艰难的时光，同时他的手艺也在多年的练习中得到了很大的进步，成为了该行业的佼佼者。
陈当华在香港开了一间店，店里放着三样宝贝，分别是裁缝剪、刀片和木质工作台，这些东西陪伴他走过了最艰难的时光，是他曾经赖以生存的磨刀工具。所以虽然如今他已经有了新的工具，但这三样东西依然被他当宝贝一样供着，甚至逢年过节时还有烧香祭拜。
随着时代的发展，很多中国传统技艺都逐渐消失，但陈当华却将磨刀技术发扬光大，甚至吸引了不少年轻人前来学艺。不过他的要求也非常严格，要求学艺的人必须坚持苦练，将磨刀技术练到极致，方可出师。当然，他的磨刀技术更是一绝，他强调，磨刀不能使用蛮力，而是用巧劲，这样才不会损坏刀刃，所以，即便陈当华磨了几十年刀，他的手依然光滑无比，丝毫没有老茧。
而且陈当华判断磨好的刀是否足够锋利也有一套标准，比如削番茄而不出水，不用力把纸削开等，正因他对自己的磨刀技艺严格要求，所以经他磨的刀没有一把不锋利的。而随着陈当华的名气越来越大，国内外很多客户纷纷慕名前来购买，有的下单以后甚至需要等上三个月才能取到货。而且陈当华的磨刀收费也很贵，有些刀需要上千元一把，但即便如此，人们依然趋之若鹜。
陈当华的磨刀技艺不仅在国内名气很大，到了国外，依然得到很多人的好评，当时德国有一家刀厂还因此专门高薪聘请陈当华当他们的技术指导。陈当华老先生如今已经80多岁了，他磨了一辈子的刀，从起初为了谋生到后来将这一技艺发扬光大，他从来没有放弃过这门技艺，而经过数十年的磨练后，他不仅获得了名利，也成功将这门技艺传承了下来。
如今，社会上像陈老先生这样始终坚持传承中国传统技艺的人越来越少了，中国的很多传统技艺也正在逐渐消失，这是一种遗憾，希望大家行动起来，好好保护和传承那些难得的传统技艺。
