时时有入门烘焙的伙伴问我统一个题目：我是新手，该买甚么器材呀？
我听到这个题目的第一反映每每是：
果真不是我小气不愿教，而是由于……需求的器材果真太多了，一下子果真很难一言半语解释了。
不过器材的取舍和置备，又确实是令新手们特殊头疼狐疑的浩劫题。再加之如今有许多美食博主、视频up主为了给品牌打广告赚广告费，时时会推一些华而虚假、比起利用更多的是丢在边际积灰的产物，简洁让人既花了委屈钱，又没买到必备的器材迟误了进修。
以是在进修各式配方和方法以前，众人仍然要用心地给马云爸爸送钱……不是，要用心地选购恰当的烘焙用品。
先解释一下本篇文章的利用法子：我把罕见的烘焙器材分为必备篇、选备篇和进阶篇。
一，必备篇：唯有你有做烘焙的筹算，就必要要买，不要小气那点儿钱，磨刀不误砍柴工。
二，选备篇：最佳就去买，不必要悉数会用上，不过能用上的几率特殊高，以是预加防备。
三，进阶篇：新手不需求买，基础用不上的。在控制了基础功、生气足于简洁的甜品只做之后，再去思索置备。
这边不过给众人解释一下器材的名字、罕见用处、紧急性（满分是五颗星）和价值，众人按需选购哈。
一，电烤箱。
没有电烤箱也不想买电烤箱的同窗们，如今也许直接点击左上角的“×”退出了，咱们后会有期……别别别，仍然先听我说说吧？
电烤箱除了做甜品，还能烤肉、烤蔬菜、烤意大利千层面、烤焗饭、烤面包。有意候天色太热我真实懒得开炉灶做饭，就把碳水化合物和蔬菜和肉轻微调一下味，一古脑儿悉数扔进电烤箱，尔后就也许一边追剧一边等用饭了。以是唯有你还会进食，烤箱就绝对不会闲置虚耗！
我梓里这台烤箱曾经用了5年了吧，长帝的，容量是30升，尽管容量又小温度又不许，但也是带着我入了烘焙这个深不见底的大坑，我很报酬它。
众人每每业余用的话，保举长帝或者柏翠这两个牌子。留心几个点：①30-36升的容量是较量恰当的，再小的烤箱温度特殊不褂讪。②价位不低于块钱。③最佳买高低发烧管能自力控温的，譬喻上面这类——
紧急性：★★★★★★★★★★
均匀价值：rmb
tb关键字：电烤箱
二，电子秤。
在烘焙里，有一句话叫“差之毫厘，谬以千里”。翻译成当代文便是，烘焙材料1g的差别，或者就会致使制品口感不同样，以至会直接失利。为了保证精确，众人必要要把电子秤备好，况且需求买这类能正确到0.1g的、麻利度高的、防水的。
紧急性：★★★★★
均匀价值：30rmb
tb关键字：烘焙电子秤
三，手持打蛋器
手持打蛋器在拌匀少许面糊、打散鸡蛋、搀杂液体材料的时刻特殊有用，没甚么好说的，买便是了。Taobao上时时会有“大中小”尺寸之分，没有把握的话，就果决买中号，家庭烘焙充实了。
紧急性：★★★★★
均匀价值：10rmb
tb关键字：手持打蛋器
四，电动打蛋器
做甜品，免不了做蛋糕。做蛋糕，免不了差遣鸡蛋。差遣鸡蛋，免不了需求一根麒麟臂。没有麒麟臂？买个电动打蛋器啊！
如今的电动打蛋器特殊牛逼，不只有不同速率的档位也许随便调动，还能替代打蛋头，我做蛋糕的时刻便是用上头的打蛋头，做曲奇差遣黄油就会用小面这类线型的：
真实不了解选甚么牌子，那就买“小熊”吧，这个牌子的小家电做得是果真性价比奇高。（小熊东家在吗，广告费能给我一点吗？）
紧急性：★★★★★
均匀价值：60rmb
tb关键字：电动打蛋器
五，硅胶刮刀
硅胶刮刀主如果用来搀杂面糊、翻拌湿性和干性材料。它简便，与容器的贴合度高，附出力强，刮过的碗壁会特殊纯洁。曾好多时我还用过饭勺来接替刮刀，结束发掘齐全不是一回事，利用体会差太多了。放两张图比较一下用硅胶刮刀刮过的碗壁和用通常勺子刮过的碗壁：
这是通常勺子刮过的，刮取面积小，刮取不齐全，粘连过量。
这是硅胶刮刀的成效，唯有要一次，便能把面糊齐全刮起来，险些没有粘连，干纯洁净得让人形成这儿碗被我舔过的错觉。
其它，要采取这类一体化（手柄和铲子不隔开）、有必要硬度不过大伙是软的，用手轻微用力掰能屈曲的刮刀。我这把是展艺。
像上头这类手柄和刮刀隔开的，不要买。不然面糊会总是塞在罅隙里出不来，使人烦躁。
紧急性：★★★★☆
均匀价值：12rmb
tb关键字：硅胶刮刀
六，面粉筛
面粉每每通常是放在袋子里或者罐子里密封寄存，在这个经过中会被挤压成块、彼此黏连，这类形态的面粉在搅拌的时刻很难齐全搅拌开，时时会形成抱团、结块的形势，致使面糊毛糙、不顺滑。面粉过筛有两个影响，一是能把粘连的面粉隔开，从头变得清风凉爽，二是在过筛的经过中会混入必要量的空气，使制品更柔和。
除了过筛面粉，每每在熬酱、做慕斯的时刻，把液体过筛一遍，会使制品细腻无疙瘩。
面粉筛要取舍这类有手柄的，用手抓着简洁职掌。别买那种圆盘型的。
紧急性：★★★★☆
均匀价值：12rmb
tb关键字：面粉筛
七，打蛋盆
打蛋盆最佳用不锈钢盆，由于等同巨细的前提下，不锈钢比陶瓷简便许多，职掌起来也没那末寂静。除了打蛋，还能用来和面（做面包馒头）、搀杂蛋糕面糊等影响，每每不做蛋糕的时刻也许用来装麻辣小龙虾酸菜鱼咖喱蟹螺蛳粉牛肉面桂林米粉酸汤肥牛等等等等……
原来我没有买特意的打蛋盆，这些都是家里原本就有的盆子。即使你家里有这类不锈钢盆就也许用，家庭烘焙用这类也充实了。最佳备几个不同尺寸的。
紧急性：★★★★
均匀价值：10-60rmb
tb关键字：不锈钢打蛋盆
八，金属模具
图一是吐司模，材质是不粘的，不必垫油纸不必刷油，吐司烤好之后一倒就出来了。即使你想学做吐司，这个模具是必要要的，保举三能，国产本心牌子。
图二三是蛋糕模具。
①即使做戚风，必要！！！必要！！！必要不要买不粘模具！！！戚风自身品质柔和空气多，是需求依靠着模具内壁往上爬的，戚风在不粘模具里成长就像是你满手是油还想爬管子，弗成能的。
②买这类活底模具。便是底部也许拿掉的。市道上的戚风蛋糕模具大部份是活底。
上图离别是八寸、六寸、五寸加高的戚风模具。按容量来讲，四寸×2＝六寸，六寸×2＝八寸，八寸×2＝十寸。众人也许遵从这个公式去换算材料用量，譬喻我给出的配方是六寸的，即使你想做八寸，就把悉数材料×2。（为甚么我一个英语训练还得语重心长教数学啊……）
紧急性：★★★★
均匀价值：10-50rmb
tb关键字：吐司/蛋糕模具
九，锯齿刀
有同窗或者会很疑虑：为啥刀都要买？用家里的菜刀瓜果刀弗成以吗？
固然也许啊。不过即使你想切好一路戚风或者海绵蛋糕，想切好一个吐司，想要使切面划一、不掉碎屑，切完后蛋糕面包大伙稳固形，那末仍然买一把锯齿刀吧，切出来漂亮的话发个伙伴圈都很有体面，嘿嘿。
紧急性：★★★
均匀价值：20rmb
tb关键字：锯齿刀
一，烤盘
即使你想做蛋糕卷，或体积大的面包，那就需求买一个烤盘。
这个三能金色烤盘（28×28cm）是我的心头爱，尽管曾经被我不警惕刮花了，也依旧维持着不粘不连的卓绝品格，烤个曲奇甚么的面包甚么的特殊便利，悄悄松松就可以取下来。
原来绝大部份烤箱在买归来的时刻就会配一个与烤箱巨细一致的烤盘。但这类不是不粘模具，以是必要要垫硅油纸，不然东西会粘到你饮泣。
均匀价值：50rmb
tb关键词：烤盘
二，硅油纸
方才提到过的硅油纸，想必众人也理解了，它的影响便是垫在模具和食品之间，防范食品粘连在模具内壁，况且能便利脱模。
其它，必要要买准“硅油纸”，不要买了盐焗鸡用的那种“油纸”，两者是齐全不同样的。
均匀价值：10rmb
tb关键字：烘焙硅油纸
三，锡箔纸
锡箔纸在烧烤的时刻用得许多，在烘焙中也同样合用，不过不能直接当硅油纸用，由于锡箔纸仍然会粘的，会粘的，会粘的。
怎样用？譬喻你在烤一个蛋糕或者面包，它上头的部份曾经熟了况且上色了，再烤的话表面就会变得焦黑焦黑的，不过内部又还没熟透需求连续烘烤，这个时刻你就需求在它的表面上加盖一层锡箔纸，隔离一下发烧管的热度，防范表面黑化（？）。即使你不介怀吃到这类真实意义上的漆黑清理——
那末仍然备一个锡箔纸吧哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈（不美意义这个果真太搞笑了。网图，侵删。）
均匀价值：10rmb
tb关键字：锡箔纸
四，烤网
在买烤箱的时刻，基础也会配送一个烤网，我的这个便是随烤箱来的。
烤网的影响，紧要便是烘烤的时刻，架在烤箱里，用来放其余模具；或者把烤好的制品放在烤网上室温晾凉。通常来讲，戚风蛋糕出炉需求倒扣防范过火回缩，这个时刻就需求一个烤网了。
均匀价值：20rmb
tb关键字：烤网/烘焙晾网
六，蛋糕纸杯
纸杯的最大利益，便是能在入烤箱以前就把蛋糕糊定量、均匀分派，不需求再瓜分切分大蛋糕。特殊恰当送人和party、甜品台等等形势。况且颜值也高！还不需求抹面装潢！超便利！
纸杯的型号和图案有许多，众人随便筛选本人喜好的就也许。
上面是我以前做过的纸杯蛋糕——
均匀价值：5rmb/50个
tb关键字：蛋糕纸杯
七，刮片
……错误！走错片场了！对不起！
理当是这个——
刮片影响紧要有三，①瓜分面包的面团，比通常的刀好用特殊多。②在做蛋糕卷的时刻用来抹平表面，使蛋糕卷在烤的经过中维持表面平展，不会凹陷来。③给奶油蛋糕的抹面整形。这个抹面我便是借助了刮片：
均匀价值：6rmb
tb关键词：烘焙刮板/烘焙刮片/面团瓜分刀
八，擀面杖
朔方的伙伴们对这根东西必要不生疏。擀面杖用来干吗？除了打人，便是擀面团了。无论是饺子面团、馒头面团、吐司面团仍然曲奇面团，它均也许擀擀擀。做吐司的时刻，也会借用擀面杖给发酵过的面团排气。
其它，在做蛋糕卷的时刻，每每会借助擀面杖把蛋糕卷起来。
均匀价值：10rmb
tb关键字：擀面杖
九，硅胶垫
在揉面和给面团整形的时刻，我通常不会直接在桌子上头搞，而是会垫一个硅胶垫。它的吸附力很强，能（在不遭遇油和水的景况下）紧紧吸附住金属、木质、陶瓷品质的平面，便利众人职掌。
况且硅胶垫特殊耐高温，你以至也许直接进烤箱，譬喻我就把一张耐高温硅胶垫裁成烤盘同样的巨细，用来烤马卡龙：
均匀价值：15rmb
tb关键字：烘焙硅胶垫/揉面垫
十，刷子
不是画画儿用的那种毛刷，这是硅胶刷。紧要影响是：①烤面包和其余点心以前在表面刷一层蛋液，使面包光彩璀璨澄黄；②给磅蛋糕和海绵蛋糕的表面刷糖水，使蛋糕更润泽。
硅胶刷在买烤箱的时刻基础也会送，又省了几块钱呢！
均匀价值：5rmb
tb关键字：硅胶刷
十一，量杯
我险些不会用到量杯，由于我做烘焙的时刻会直接用电子秤，正确到每一克，而量杯只可测个大要，差错仍然会有的。
不过许多海外的食谱会以量杯为单元量取材料，譬喻1/2cup便是半杯。
均匀价值：10rmb
tb关键字：带刻度量杯
十二，量勺
同上，我险些也不会用到量勺。不过海外的食谱时时会涌现tsp这几个字母，原来便是teaspoon的缩写。譬喻3tsps，便是3勺。
我方才还发掘了这类带电子秤功用的量勺，用来称取少许的材料果真超等便利，真是敞开眼界：
均匀价值：3-50rmb
tb关键字：量勺
一，烘焙温度计
许多时刻为了保证制品的品质，探求更好的口感，会把制做时刻材料的详细温度也规章下来，那就需求一个烘焙温度计了。
有两种罕见的，一个是像我这类，针管式，把针头插入材料就可以在几秒钟之内测出温度。这类会较量廉价。二是红内线式，没有针管，直接红内线感知温度，便利许多，也贵许多，不恰当我这类布衣窟女孩儿。
均匀价值：40rmb
tb关键字：烘焙温度计
二，裱花嘴
即使想要给甜品做个装潢，裱花嘴必弗成缺——
即使想要做花型的曲奇，裱花嘴必弗成缺——
这是本博主做的曲奇。
上图用的是十二齿裱花嘴，下图用的是八齿裱花嘴。
曲奇也许置备，近来热卖的是青柠椰香口味，尚有原味、香橙味、红茶味也许取舍，小罐克（78rmb），大罐克（rmb），不好吃你来打我。需求的伙伴请背景留言下单。
（不打广告觉得就白写这么多，哎。）
其它，裱花嘴的品种和形态特殊特殊多，众人按需取舍。
其它，裱花嘴必要要配上三角裱花袋本领用，别盼望能随便剪一个塑料袋去接替……
均匀价值：1-20rmb
tb关键字：裱花嘴
三，抹面刀
总而言之，便是给奶油蛋糕抹面。在给巧克力调温、塑性的时刻也会用上，不过那是高阶了。
均匀价值：10rmb
tb关键字：抹面刀
四，裱花台
在给奶油抹面和装潢的时刻，需求抹到各个角度，这时刻就需求一个会流通转移的裱花台。我这个是塑料的，廉价。即使探求完满和专科，众人也许买个钢制的，转移起来愈加流通。
均匀价值：40rmb
tb关键字：裱花转台
五，刨丝刀
我是个柑桔嗜好者，做甜品时时会融入柑桔口味，譬喻橙子、柠檬等。而柑桔的芬芳原来很大一部份来自于表皮（不要白色的部份），用刨丝器把表皮擦下来，搀杂到面糊、面团里，制品就会有特殊希奇的柑桔气味。
众人不要买了刨萝卜丝洋芋丝的那种，你总弗成能把柠檬刨成条状吧……
均匀价值：10rmb
tb关键字：刨丝器
六，手动榨汁器
图一是我的，廉价版。
图二是高档版，我买不起。
如图所示，便是用来给柑桔类瓜果榨汁。鲜榨的汁水是跟市售的盒装瓜果汁齐全不在统一个层次的。瓜果汁也许用来部份或者悉数替代制做蛋糕、面包时用的水，制品便是响应的柑桔滋味。我超喜好。
均匀价值：15rmb
tb关键字：手动榨汁器
七，清理机
用来研磨食材（成粉状）、搀杂材料等，还能绞肉，都很有用。我通常用来把白沙糖打成糖粉，终究市道上糖粉卖得比通常白沙糖贵多了……（随处走漏穷户窟女孩的实质。）
均匀价值：rmb
tb关键字：清理机
八，全主动和面机
我每每都是手揉馒头和面包面团，自此练就了两根麒麟臂，比举铁尚有效。
即使你想自此解脱双手，那末也许买一台全主动和面机。它既也许和面，还也许差遣鸡蛋，更也许混拌各式湿性材料，的确事半功倍，事半功倍。
均匀价值：rmb
tb关键字：全主动和面机
九，各式模具
这是硅胶模具，尽管也也许进烤箱，但通常用来做慕斯。模具的形态直接决计了慕斯的形态，譬喻我做的半圆形慕斯——
尚有各式各式的金属模具，譬喻磅蛋糕模具、玛德琳模具、可露丽模具等等。众人不必全买，想做甚么甜品，就买甚么模具。
譬喻这个便是本博主用方形磅蛋糕模具做的磅蛋糕，口味清香淳厚甘甜，有黑芝麻、香橙、原味、巧克力、百香果、红茶六种口味可取舍，一个克左右，33rmb一个，也许置备，三个或以上广东省内包邮，五个或以上省外（除偏僻地域）包邮，不好吃也许取关
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