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钱江晚报·小时新闻记者鲁佳文/摄
成立于年的“张小泉”，今年岁了。
“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州”。这是我国杰出的剧作家田汉在走访张小泉剪刀厂时写下的一首赞美诗。
从一把小小的剪刀开始，如今，张小泉已经发展为集刀、剪、个人护理、厨房用品、儿童用品以及园林工具等六大产品类别、一千多种优质产品的行业领军企业。
尽管今年的疫情影响了出口生意，但却催生了“宅经济”，更多的年轻人开始下厨房，对张小泉来说也算是不小的商机。
老字号会被喜新厌旧、偏爱洋品牌的年轻消费者抛弃吗？在老手艺的传承中有哪些“新制造”？钱江晚报·小时新闻记者探访了位于杭州富阳的张小泉股份有限公司。
传承非遗锻制技艺，研发效率更高的机器人
在传统制造业的史册，含“嵌钢”工艺在内的张小泉剪刀锻制技艺72道工艺被列为第一批国家级非物质文化遗产。
在张小泉剪刀厂试制车间，钱江晚报·小时新闻记者见到了张小泉“镶钢锻打”的市级非遗传人陈伟明，今年58岁的他在张小泉做剪刀已经有30多年，师傅是国家级非遗传承人施金水。
已经过了退休年纪的陈师傅返聘后仍然每天从萧山赶到富阳，在厂里做剪刀，带了4个徒弟，“我觉得有责任把这门手艺传承下去。”陈师傅说，无论是能剪鸡鸭肉的1号剪，还是绣花用的5号剪，他都能打出来，“一把剪刀保养得好用几十年都没问题。”
车间的另一头，一台开锋机器人正在运行。在全自动操作下，一把把刀具按确定的磨削角度倒角、开锋、去毛刺，刃口最终达到“竖看一黑线”的工艺要求。
刃口开锋，是刀剪制作的关键工艺，以往全凭手工操作和个人经验。张小泉花了两年时间研发了开锋机器人，不仅单日效率是人工的3倍以上，而且锋利度等技术指标得到进一步稳定保障。
传承了近年的张小泉刀剪，秉承着“良钢精作”这一祖训，在新时期的“新制造”时代，焕发出全新的活力。
从年搬迁改造以来，张小泉的生产规模、技术装备上了新台阶。有剪刀自动落料生产线、注塑机械手，还有国内五金刀剪业少有的数控加工中心、理化实验室。
近年来，张小泉还在生产自动化、管理信息化方面大投入、大升级，并突破了业内多个机器人生产自动化工艺方面的空白，目前共有3台机器人正在试验试用过程中。
广东阳江的刀剪智能制造中心也在建设之中，这个工厂基本上是以信息化、自动化为主。产能规模将再扩大两倍，预计年底可进行试投产。
大数据画像为年轻人定制，互联网营销直播成为新方向
岁的老字号能获得90后的芳心，这不能不归功于品牌年轻化和互联网营销。
从年第一家京东线上旗舰店开张以来，张小泉就尝到了“互联网+”的甜头。电商渠道销售连年快速增长，目前已占到整体销售的45%。
张小泉电商总经理周丽介绍，通过用户画像、数据分析、消费趋势等多重信息整合，张小泉意识到当前消费群体趋向年轻化、颜值化、品质化的特点。
为了打破国货在年轻人心中款式旧、价格低、质量差的传统形象，张小泉开发出了首款以高颜值、高品质为基础的京东专供刀具套装——淳木。上线以来表现突出，快速晋升为店铺TOP3单品，在年双11当天实现了销售同比%的增长。
此外，在厨房刀具的款式和设计上，张小泉也下了功夫，比如厨房剪换上五彩手柄，还是时尚的马卡龙色；年轻人不喜欢沉重的刀具，张小泉就把刀具做得轻便；年轻人喜欢方便快捷，一刀搞定，张小泉就生产又能宰又能切的通用刀……
今年初，突如其来的疫情对各地企业都造成了一定的影响，张小泉也不例外。疫情期间，人员复工复产难、市场消费人群不稳定及供应链组织、原材料紧缺等问题都是张小泉所面临的困境。
不过，疫情中对厨具的需求大大增加，“大家都在家做菜，年轻人纷纷下厨，我们的流量翻倍增长。”
结合疫情期间群众居家生活场景，张小泉针对磨刀器、美发剪进行了重点宣传推广，磨刀器销售同比增长近%，美发剪也一度被售罄。经统计，张小泉品牌京东平台3月整体销售同比增长超过90%。
除此之外，料理器、切菜器、多用刀、厨房小工具等也卖得很不错。
疫情过后，就是“年中大促”。如何备货京东？周丽说，他们从三四月就开始准备了，通过整理数据，选定了店铺不同客单段的常青款套装刀具、磨刀器、切菜器、厨房剪等商品，给到了比以往大促更优惠的力度，6.1开门红当天成交同比增长64%。
6.18当天，品牌也挑选了一些具有代表性的商品，例如古韵套装、淳木套装等进行限时让利补贴，大家可以期待。
年，作为内容传播即电商发展新方向的一年，张小泉开始加入直播带货。期间也将与京东直播共同合作，直播间里，既能看到非遗的“张小泉72道制剪工艺”，也能看到刀剪类商品的正确使用及日常养护等实用的内容。
深受年轻消费者喜爱，销售业绩连年走高，岁的“张小泉”成了“老字号”新生的代表。
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